■ 鋼材 ■ 
白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。
家庭用として少し良い包丁を使いたい方やプロの料理人の方が最初に持つことが多いのがこの白鋼霞研シリーズになります。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

■ 用途 ■ 
野菜の皮ムキや細工をするときに使う小回りのきく片刃研ぎの小包丁です。
 
 
注意事項
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください 。冷凍物にはお使いいただけません。
手作りですので　一本一本違います。　重量　長さは目安にしてください。:水牛は天然の素材のため　色が異なります。写真と同じではありません
在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにてその旨をご連絡させて頂きます。
 
サイズ(mm): 
120: 実寸刃渡り(mm)110/全長(mm)235
135: 実寸刃渡り(mm)125/全長(mm)260